دو خاصیت درمانی و التیام بخش عصاره مالت جو
نام عصاره مالت حتما تابحال زیاد به گوش‌تان خورده است. مایعی قهوه‌ای رنگ، با قوام شربتی که نتیجه فرآیندی به اسم مالتینگ است. در فرآیند مالتینگ دانه‌های جوی خام در یک مسیر طولانی به دانه‌های مالت تبدیل می‌شوند، بعد از آن دانه‌های مالت با آب در یک دمای معین ترکیب شده و می‌پزند، حال حاصل این ترکیب عصاره مالت اولیه است. عصاره‌ای که این روزها به دلیل خواص فراوان و طعم خوشایندی که دارد بسیار محبوب شده و به‌خصوص در صنعت نوشیدنی بسیار کاربرد دارد.
مالت جو از سری غلات محسوب می‌شود، طبعی گرم دارد، سرشار از ویتامین‌های گروه B و املاح معدنی‌ای مثل فسفر، آهن، مس، روی، کلسیم، فسفر و سدیم است. جلوگیری از بروز آلزایمر،کاهش خطر حمله‌های قلبی، تنظیم عملکرد روده و پیشگیری از بروز برخی از سرطان‌ها، از جمله فواید املاح معدنی و فیبرهای موجود در این غله است(1).
برای تولید دانه مالت و گرفتن عصاره آن، دانه جو راهی طولانی را پشت سر می‌گذارد. بوجاری و تمیز کردن جو، خیساندن، جوانه‌زنی، خشک و پخته شدن و در نهایت گرفتن عصاره، جزو مهم‌ترین مراحل این راه طولانیست.
در مقاله‌ای کامل در سایت شمسروش تهیه نوشیدنی مالت منتشر شده است.
خواص طبیعی عصاره مالت
جالب است بدانید بعد از جنگ جهانی دوم، عصاره مالت جو به‌عنوان یک مکمل غذایی ارزان قیمت، برای کودکانی که دچار سوءتغذیه بودند و نیاز به ویتامین، کربوهیدرات و مواد معدنی بالا داشتند به کار می‌رفت.
در ادامه برخی از مهم‌ترین فواید عصاره مالت جو را با هم مرور می‌کنیم:
-
خاصیت لاکتوژنیک عصاره مالت جهت افزایش شیر مادران
در ابتدا این‌طور تصور می‌شد که الکل موجود در آبجو باعث افزایش شیر مادران می‌شود اما بعدها بررسی‌ها نشان داد که این افزایش به‌دلیل وجود ترکیباتی است که در ساختن آبجو به‌کار می‌رود. عصاره مالت جو باعث افزایش هورمون پرولاکتین و در نتیجه افزایش شیر مادران می‌شود چرا که این محصول دارای ترکیبات پلی‌ساکاریدی است که به آن خاصیت لاکتوژنیک می‌دهد.
در تحقیقی که در دانشگاه تهران انجام شد اثر غلظت‌های مختلف بر این ترکیبات پلی‌ساکاریدی بر ترشح هورمون آزادکننده تیروتروپین (از مهم‌ترین محرک‌های ترشح پرولاکتین در سلول‌های لاکتوتروپ) مورد بررسی قرار گرفت و افزایش ترشح هورمون در غلظت‌های بتا گلوکان(از ترکیبات پلی ساکاریدی عصاره مالت جو) مشاهده شد.(2)
ازنظرمتخصصان تغذیه: بهترین و اولین روش افزایش شیرمادر استفاده از موادغذایی گیاهی لاکتوژنیک مانند: رازیانه, جودوسر,تخم کتان وعصاره مالت و…) هستند.
تاثیر عصاره مالت بر سلامت
1- افزایش‌دهنده شیر مادران
اغلب مادران در دوران شیردهی از کم بودن شیر خود ناراضی هستند و این مسئله امری جدی است چرا که نوزادن تازه متولد شده در اوایل زندگی خود به جز شیر مادر، از هیچ تغذیه دیگری نمی‌توانند استفاده کنند. میزان تغذیه مادر در طول روز ارتباط مستقیمی با میزان ترشح شیر دارد (3).
شرکت کاسل‌نوش با در نظر گرفتن تنوع در محصولات خود همواره سعی کرده در سفره‌های خانواده‌های ایرانی محصولات ارگانیک و سالم را جانشین مواد غیرارگانیک و غیرطبیعی کند. نوشیدنی مالت کلاسیک یکی از محصولات این شرکت است که پایه آن رازک و جو است و می‌توان گفت بسیاری از خواص یاد شده را تا حد زیادی در خود دارد.
2- درمان ریزش مو
ریزش مو یکی از مشکلاتی است که خیلی از ما با آن دست و پنجه نرم می‌کنیم و در صدد برطرف کردن آن هستیم، از مراجعه به پزشک گرفته تا مصرف دارو و ویتامین‌های مختلف. در این میان نکته‌ای که خیلی از متخصصان تغذیه هم به آن اشاره می‌کنند بازنگری در عادات غذایی و ایجاد تغییرات مثبت در آن برای رسیدن به این هدف یعنی داشتن موهایی سالم و پرپشت است. عصاره مالت جو از جمله خوراکی‌هایی است که می‌تواند تا حدی به ما در درمان ریزش مو کمک کند.
به نقل از پایگاه خبری تحلیلی انتخاب: «عصاره مالت با داشتن درصد بالايي از عناصر معدني همچون کلسيم، منيزيم، فسفر، سديم، پتاسيم و آهن تا حد زيادي نياز روزانه بدن را به اين عناصر تأمين مي‌کند؛ اين عصاره سرشار از ويتامين‌هاي گروه B و C است» این عصاره دقیقا حاوی ویتامین‌ها و املاحیست که برای رشد مو به آن‌ها نیاز داریم. (4)
مقایسه قند عصاره مالت با سایر شیرین کننده های طبیعی
همان‌طور که در جدول زیر مشاهده می‌کنید عصاره مالت، در اندیس گلایسمی شیرین‌کننده‌ها ( شاخص یا اندیس گلایسمی، معیاری است برای طبقه‌بندی مواد غذایی‌ای که دارای کربوهیدرات هستند بر اساس تأثیرشان روی قندخون در فاصله زمانی کوتاه درست پس از خوردن) در جایگاه پنجم و بعد از شکر نارگیل قرار گرفته است. هر چه معیار گلایسمی یک شیرین‌کننده کمتر باشد، مصرف آن برای افرادی که قصد کاهش وزن دارند و یا دچار دیابت هستند، بهتر است. گرچند که باید توجه داشت که این موارد باید و حتما با پزشک در میان گذاشته شود.
به طور کلی عصاره مالت به‌دلیل طبیعی و ارگانیک بودن و داشتن ویتامین‌ها و املاح معدنی مختلف و همچنین نداشتن مواد شیمیایی، در رده ترکیبات غذایی بانمایه گلایسمی پایین (افزایش کمتر قند خون) طبقه‌بندی می‌شود.
نتیجه‌گیری
مصرف نوشیدنی مالت اگرچه می‌تواند تا حدودی موجب افزایش شیردهی در مادران شود اما زیاده‌روی در مصرف مالت به‌خصوص در مادرانی که وزن کمی دارند سبب پر شدن معده و بی‌میلی آن‌ها نسبت به غذا می‌شود.
شرکت کاسل‌نوش با داشتن سال‌ها تجربه و تخصص و استفاده از فناوری‌های نوین در تولید نوشیدنی، همواره سعی داشته است در راستای خدمت به مردم ایران قدم بردارد و محصولاتی با تنوع و ارزش غذایی مناسب به بازار عرضه کند. این شرکت با به‌کارگیری مواد کاملا طبیعی و ارگانیک (بدون افزودنی) و با استفاده از مشاوران متخصص و با تجربه، مادران و فرزندان ایران زمین را در استفاده از مواد طبیعی و ارگانیک (بدون افزودنی) در نوشیدنی‌های خود دعوت می‌کند.
منابع :
- https://namnak.com/%D8%AE%D9%88%D8%A7%D8%B5-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA-%D8%AC%D9%88-.p49307
- https://news.akhbarrasmi.com/news/1395052789015125/%D8%A7%D9%81%D8%B2%D8%A7%DB%8C%D8%B4-%D8%B4%DB%8C%D8%B1-%D9%85%D8%A7%D8%AF%D8%B1%D8%A7%D9%86-%D8%A8%D8%A7-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA/
- https://www.nation.co.ke/lifestyle/lifestyle/Pregnant-or-breastfeeding-Take-a-malt-based-drink——/1214-1003518-x65r9/index.html
- https://www.entekhab.ir/fa/news/36576/%D8%AF%D8%B1%D9%85%D8%A7%D9%86-%D8%B1%D9%8A%D8%B2%D8%B4-%D9%85%D9%88-%D8%A8%D8%A7-%D8%B9%D8%B5%D8%A7%D8%B1%D9%87-%D9%85%D8%A7%D9%84%D8%AA
